So, nun ist auch der Beitrag von Iris Rutz-Rudel vom Weingut Lisson eingetrudelt, und ich kann mit der Zusammenfassung der 30. Weinrallye beginnen! Iris’ Beitrag war mir wichtig, denn ich weiss, dass ihr das Thema am Herzen liegt, und sie sich schon lange intensiv damit befasst. 18 Beiträge sind es bei dieser 30. Weinrallye, darüber freue ich mich sehr. Ob des nicht einfachen Themas hatte ich mit weniger gerechnet – wenn auch nicht, wie Thomas Lippert es auf Twitter formulierte, mit der “kleinsten Weinrallye der Welt“.
Was ist nun also Naturwein? Vielfältige Begriffsdefinitionen gab es zu lesen: von der These, Naturwein gebe es gar nicht, da Wein per se ein Kulturgut sei, bis zu genauen Anforderungen. Hans-Peter Schmidt schlug vor (ebenfalls auf Twitter), den Begriff von “Naturwein” zu “naturbelassener Wein” zu ändern – ein nachvollziehbarer Vorschlag, wie ich finde. Als Kriterien wurden im einzelnen genannt:
- ökologischer Anbau der Trauben, nach Möglichkeit bio-dynamisch
- Verwendung von Rebsorten, die in die Region passen
- Handlese
- ganzheitliche Betriebsstruktur
- Spontanvergärung
- Verzicht auf die Nutzung von Behandlungsstoffen in Kellerwirtschaft und Weinbau
- gering- oder unfiltrierte Abfüllung
Diese Punkte dürften die Zustimmung der meisten Teilnehmer finden. Umstrittener war der Einsatz von Schwefel: gar kein Schwefel im Naturwein? Oder sind geringe Mengen erlaubt? Das könnte auch abhängig von Region und Weintyp sein. Weitere Meinungen:
Thomas Lippert zitierte den Lyriker Mikel in seinem Beitrag, der fragte:
“ein Naturwein ist ein Wein in der Natur getrunken?”
Die einfachste und wohl radikalste Definition stammt von Hans-Peter Schmidt, der meint: “Naturwein ist ein Wein aus Trauben, frischer Luft, und sonst nichts.” Was nicht heisst, dass der Winzer im Keller entbehrlich ist, um einen (trinkbaren) Naturwein zu produzieren:
“Einen Naturwein zu keltern heißt ja nicht, anything goes. Es gehört Kunst dazu. Wissen, Gefühl. In der Natur liegt das Scheitern nahe. Das ist wie im Leben.”
Dem hält Bernhard Fiedler entgegen:
“Für mich ist Wein – wie ‘puristisch’ er auch immer gekeltert worden sein mag – kein Naturprodukt, sondern eine kulturelle Leistung.”
Naturwein oder naturbelassener Wein scheint also ein Thema zu sein, dass der Diskussion bedarf. Ich freue mich, wenn diese Weinrallye ein wenig dazu beitragen konnte. Was wohl Konsens sein dürfte: ein Naturwein ist – zumindest gegenwärtig – kein Mainstream-Wein, sondern ein spezieller Wein, der Erklärung braucht. Aber die Wahrnehmungen von Wein, die Geschmäcker und Trends können sich ändern. Wie Ecovin-Vorsitzende Lotte Müller-Pfeffer gestern im Gespräch über dieses Thema auf der Biofach sagte:
“Vor 10 Jahren wären einige Weine, die heute hochgelobt werden, als Weine mit Weinfehlern bezeichnet worden.”
Ich bin gespannt, wo die Entwicklung uns hinführt. Zur Vertiefung des Themas hier die Beiträge im einzelnen, in ungefährer chronologischer Reihenfolge:
- Weinrallye #30 – Naturwein – vom Edekaner:
Fritz Zickuhr fand das natürliche Vorkommen eines Battenfeld-Spanier Rieslings in seinem Weinkeller;
- Weinrallye #30 – Naturwein von lamiacucina:
Robert Sprenger ist der Meinung, ein verantwortungsvoller Winzer arbeite natürlich - fand Dieter Meier und bescherte uns ein Wiedersehen mit Yello;
- Bernhard Fiedler
hält ein Plädoyer gegen den Naturwein, und spricht für die ordnende Hand des Winzers;
- weinverkostungen.de
Auch Thomas Günther leuchtet der Begriff nicht so recht ein – er verkostet einen Wein von Philipp Wittmann;
- Mythopia Blog
Hans-Peter Schmidt hält ein Plädoyer für naturbelassenen Wein;
- St. Antony
Florian Jungbauer gibt eine Begriffsdefinition als “Mittelweg zwischen modernen Arbeitsweisen, nachhaltigem Wirtschaften und hohem wissenschaftlichem Verständnis”;
- boccafino
Sven Ahlborn betont, dass ein Naturwein nicht einem Biowein gleich zu setzen ist und verkostet den VV 2004 von Jacqueline Bolli;
- 2 x Baccantus – hier und hier;
einmal die Begriffsdefinition an Hand von drei Beispielen und bei dem zweiten Link eine ausführliche theoretische Auseinandersetzung mit dem Begriff;
- ein Gastbeitrag von Jennifer und Kevin Kelley aus Kalifornien hier auf Social Wine;
- ein weiterer Gastbeitrag von Holger Schwarz aus Berlin;
- ein Beitrag, der mich besonders freut: myexperience4u ist wieder da!
Swetlana Kittke meint: “back to the nature” und verkostet einen Biowein aus Chile;
- mein eigener Beitrag,
eine Verkostung über 7 Tage des Clos des Martyres von der Domaine de Mythopia (s.o.);
- “Weinrallye #30: Naturwein”
Harald Steffens schliesst sich Bernhard Fiedler an, und sagt, Wein ist eine Kulturleistung; als Beispiel verkostet er den Steillagen-Riesling eines befreundeten Hobbywinzers;
- “Weinrallye #30 – Naturwein” – Biowein Depot Blog
Bernd Eck verkostet einen Regent aus der Pfalz;
- BioFach .10 / Weinrallye Naturwein von ecowein
Dominik Vombach suchte auf der Biofach nach einem Naturwein und verkostete dort zwei ungeschwefelte Weine;
- Weinrallye #30 – Naturwein vom Winzerblog
Thomas Lippert bedauert, dass die Trauben, die er verarbeitet, nicht aus ökologischem Anbau stammen – und er nur aus diesem Grund nach seiner eigenen Definition keinen Naturwein produzieren kann; er verkostet eine höchst spannend klingende 2005 Riesling TBA;
- Weinrallye # 30: Naturwein ein Nachtrag aus französischer Sicht von Weingut Lisson – ein Winzertagebuch
Iris Rutz-Rudel konstatiert, dass Naturwein in Frankreich schon lange ein Thema ist und führt einige Winzer auf, die für sie zu den bevorzugten Produzenten gehören.
Ich danke noch mal allen Teilnehmern für eine Weinrallye, die für mich sehr spannend war! Die nächste Weinrallye kommt aus dem Burgenland – in den nächsten Tagen wird Bernhard Fiedler Datum und Thema bekannt geben!
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